Grünkohl von den Stielen schneiden; in kochendem Salzwasser kurz blanchieren; herausnehmen,
abkühlen und fein schneiden; Zwiebel in Schweineschmalz anschwitzen; Kohl dazugeben und
durchmischen; mit Suppe aufgießen; die Ripperl auf den Kohl legen und ca. 1 Stunde dünsten; die garen
Ripperl entfernen und warm stellen; Milch dazugeben und einrühren; mit Senf, Salz und Pfeffer würzen; mit
der Roux eindicken.