Backrohr auf 180 ° C vorheizen; eine Rehrückenform buttern und mehlen; Mehl mit Mandeln vermischen;
Quitten schälen, entkernen und fein raspeln; Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und einer Prise
Salz schaumig rühren; Mehl-Mandelmischung, Quittenraspel und Butter unterheben; Masse in die Form
füllen und glatt streichen; ca. 30 Minuten backen.
