Scharfe Rindfleischnudeln mit Mangold

Für 4 Personen

Zutaten:

300 g Rinderfilet

4 EL Sojasauce hell

2 EL Sherry trocken

1/2 geh. TL Zucker

2 geh. TL Speisestärke

2 EL Sonnenblumenöl

500 g Mangold

200 g Champignon

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe (evtl. mehr)

2 Chillischoten rot

400 g Spiralnudel

100 ml Suppe

Salz, Pfeffer

Filets in feine Streifen schneiden; 2 El Sojasauce, Sherry, Zucker, Stärke und 1 El Öl verrühren und über das Fleisch gießen; 30 Minuten marinieren; Mangoldgrün in Streifen schneiden und zwei Stiele klein würfeln; Champignons in Scheiben schneiden; Zwiebel und Knoblauch fein hacken; Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden; Nudeln laut Packungsangabe al dente kochen; übriges Öl im Wok erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch andünsten; Fleisch mitsamt der Marinade ca. 1 Minute mitbraten; Chilis, Champignons und Mangold untermischen; garen bis der Mangold zusammengefallen ist; Suppe angießen und aufkochen lassen; mit restlicher Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken; Nudeln unter die Sauce mischen.


Stichworte	Asiatisch, Mangold, Rind

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