Erdäpfel in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen; Wasser ableeren und Erdäpfel mit
einem Stampfer zu Brei stampfen; mit Milch, Ei und Butter vermischen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen.
Leber in Scheiben schneiden; salzen, pfeffern und mehlieren; Butterschmalz erhitzen und die Salbeiblätter
darin knusprig braten; Blätter herausnehmen und die Leber darin braten.
