Backrohr auf 180° C vorheizen; Ochsenschlepp salzen, pfeffern und beidseitig in Mehl wenden; Zwiebel und
Knoblauch fein hacken; Zwiebeln in Schweineschmalz goldbraun rösten; Knoblauch, Paradeismark,
Kümmel, Majoran, Pfeffer und Salz dazugeben; kurz mitrösten; mit 1/4 l Wasser ablöschen;
Ochsenschleppscheiben hineingeben; ca. 3 Stunden garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst; Sauce
mit dem Mixstab pürieren; sämig einkochen; mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
