Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen; für das Pesto Walnüsse und Knoblauch fein hacken;
Parmesan reiben; 4 EL Parmesan zusammen mit den restlichen Pesto Zutaten zu einer kompakten Paste
mixen; Lachsfilet in grobe Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen; Schalotten fein hacken und
anschwitzen; mit Schlagobers ablöschen und einreduzieren lassen. 5 EL Pesto in die Sauce rühren,
Babyspinat und Lachs unterheben; salzen und pfeffern; 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen; mit
geriebenem Parmesan bestreuen.
