Rostbraten salzen und pfeffern; auf einer Seite mit Senf bestreichen; in Olivenöl rasch herausbraten; im
Bratenrückstand den Zwiebel leicht anrösten; mit Suppe ablöschen; Portwein und Rotwein dazugeben;
etwas einreduzieren lassen; Balsamico einrühren; mit der Roux binden; mit Salz und Pfeffer abschmecken;
das Fleisch in der Sauce erwärmen.
