Kraut in dünne Streifen schneiden; einen Schuss Sojasauce, Zucker, Essig und Olivenöl dazugeben;
salzen; alles gut vermischen; ca. 45 Minuten ziehen lassen und immer wieder umrühren.
Darm von der Blunze entfernen; klein würfelig schneiden; mit dem Knödelbrot, Ei und Milch vermischen und
gut durchkneten; Koriander hacken und gemeinsam mit den Zitronenzesten untermischen; mit Salz und
Pfeffer abschmecken; aus der Masse Laibchen formen (ich verwende dafür einen Setzring) und von beiden
Seiten braten.
