Rehfilets salzen und pfeffern; mit dem Rosmarinzweig bis zur gewünschten Garstufe braten.
Weißen Spargel schälen; beim grünen Spargel das untere Drittel schälen; Rhabarber schälen; Spargel und
Rhabarber schräg in Stücke schneiden; Butter schmelzen; weißen Spargel bei mittlerer Hitze
durchschwenken; grünen Spargel hinzufügen und ebenso durchschwenken; den Rhabarber hinzugeben;
alles miteinander vermengen; mit Weißwein ablöschen; mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken; etwas einreduzieren.
