Leber in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden; rundherum leicht mehlen und abklopfen; Butter
aufschäumen; Salbeiblätter ca. 30 Sekunden von jeder Seite braten; herausnehmen, abtropfen lassen und
beiseite legen; Leber in der Salbeibutter von beiden Seiten rasch braten und herausnehmen; Bratensatz mit
Rotwein und Balsamico ablöschen; einreduzieren; Schlagobers zugeben; mit Zucker, Chili, Salz und Pfeffer
abschmecken; cremig einkochen; Leberstücke in der Sauce schwenken und erwärmen.
