Steak gut trockentupfen; mit Kräuter der Provence einreiben und braten; Steak mit Salz und Pfeffer würzen
und in Alufolie warm halten; Schalotten grob schneiden und anschwitzen; mit dem Portwein und Rotwein
ablöschen und mit Bratensauce auffüllen; leicht einreduzieren lassen; mit Honig, Cayennepfeffer und Salz
abschmecken.
