Zwiebel kleinwürfelig, Fleisch und Speck in Streifen schneiden; Pilze vierteln; Fleisch und Speck anbraten
und warm stellen; im Bratrückstand Butter aufschäumen und darin Zwiebel und Pilze anschwitzen; mit
Salz, Pfeffer und Thymian würzen; Bratensaft und Obers zugießen; Sauce aufkochen lassen; Fleisch und
Speck dazugeben und darin erwärmen.
