Datteln klein hacken; im Wasser in einem großen Topf 1 Minute kochen; Speisesoda / Natron dazugeben
(Achtung das schäumt stark auf, daher großer Topf); durchrühren und von der Hitze nehmen; 3 Minuten
ziehen lassen; mit dem Pürierstab pürieren; weiche Butter schaumig rühren; braunen Zucker dazugeben;
langsam die zwei Eier unterrühren; Dattelpüree dazugeben; Mehl unterheben; Masse im Kühlschrank eine
Stunde rasten lassen; Formen zu 3/4 füllen; im Dampfgarer bei 100 Grad - 40 Minuten dämpfen.
Butter in Schlagobers schmelzen; Zucker dazugeben und unter rühren auflösen; mit Vanillezucker und Salz
abschmecken.
Anrichten mit Orangenzesten, Orangenfilets, Toffee Sauce und Walnusseis.
