Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen; Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Grieß einrieseln
lassen; gut verrühren und wieder auf den Herd stellen; fünf Minuten sanft köcheln; Eigelb, Butter und ein
Drittel des Eischnees unterrühren; den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben; mit Kristallzucker,
Butterflocken und geriebener Schokolade bestreuen.
