Backrohr auf 180° C vorheizen; Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden; 125 g Butter
schmelzen; Mehl, 125 g Zucker und Salz mischen; mit der flüssigen Butter zu Streusel kneten; 2/3 der
Streusel in die gefettete Form geben und als Boden fest andrücken; 150 g Butter, 125 g Zucker und Eier
cremig rühren; Topfen, Puddingpulver, Zesten und Saft vermischen; löffelweise unter die Buttermasse
mischen; in die Form füllen; mit dem Rhabarber belegen; mit restlichen Streuseln bedecken; ca. 60
Minuten backen.
