Eier trennen; Eiweiß zu Schnee schlagen; Mehl, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Milch zu einem glatten
Teig verarbeiten; Mineralwasser dazugeben und gut verrühren; den Schnee leicht unterrühren; etwa rasten
lassen; einen kleinen Schöpfer Teig in eine heiße Pfanne geben; Felsenbirnen auf dem Teig verteilen;
Unterseite goldbraun backen; wenden und nur kurz auf der Beerenseite backen (da sonst die Beeren
aufplatzen!).
