Backrohr auf 160 ° C vorheizen; Butter, 160 g Kristallzucker, Zitronensaft und Schale cremig rühren; nach
und nach die Dotter dazugeben; zu einer schaumigen Masse rühren; Eiklar steif schlagen und den
restlichen Kristallzucker einrieseln lassen; ein Drittel des Schnees mit dem Stärkemehl, Mehl, Backpulver
und Mandeln unter die Masse rühren; den restlichen Schnee vorsichtig unterheben; in eine gefettete und
gebröselte 26 cm Kranz-Springform geben; die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen; ca. 1 Stunde
backen.
