Butternusskürbis auf arabische Art

Für 4 Personen

Zutaten:

2 Butternusskürbis klein

3 EL Olivenöl

2 EL Granatapfelsirup

1 Zwiebel rot

1 Knollenknoblauch

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 TL Zimt gemahlen

1 TL Piment gemahlen

1 TL Ingwerpulver

1 Chilischote gehackt

400 g Rinderfaschiertes

1 Dos. Tomaten gehackt

50 g Couscous

Koriander gehackt

200 g Joghurt griechisch

2 EL Mandeln gestiftelt

Salz, Pfeffer

Backrohr auf 180° C vorheizen; Backblech mit Backpapier auslegen; Kürbis längs halbieren und entkernen; mit Olivenöl einpinseln; mit der flachen Seite auf das Backblech legen; ca. 30 Minuten backen; Zwiebel und Knoblauch fein würfeln; Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten; Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Piment, Chili und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten; Faschiertes dazugeben und anbraten; Tomaten und 1 EL Granatapfelsirup unterrühren; etwas einkochen lassen; Kürbis aus dem Ofen nehmen; Fruchtfleisch aus den Kürbishälften herausschaben (einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen); Kürbisfleisch zerkleinern; mit dem Couscous zum Faschierten geben; kurz köcheln lassen; Koriander hacken und unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken; Füllung auf die Kürbishälften verteilen; bei 150° C 30 Minuten garen; Mandeln rösten; Joghurt mit restlichem Granatapfelsirup verrühren; Kürbis aus dem Ofen nehmen; Joghurt und Mandeln darauf verteilen.


Stichworte	Arabisch, Faschiertes, Kürbis
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