Schnitzerl klopfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln; Öl und Hälfte der Butter in Pfanne
erhitzen; Schnitzerl beidseitig goldbraun anbraten; herausnehmen; Bratensatz mit Saft einer halben
Zitrone, Wein und etwas Wasser ablöschen; einreduzieren lassen und mit der restlichen Butter montieren;
Schnitzerl im Saft kurz erwärmen.
