Backrohr auf 200 °C vorheizen; Mehl mit Backpulver und Salz versieben; Milch mit Eiern verquirlen; Butter
in kleine Stücke schneiden; Mehl mit Butter verbröseln; Zucker Zitronenschale und Eiermilch zugeben; zu
einem glatten Teig verkneten; Teig ca. 1 Stunde kalt stellen; Teig ca. 2 cm dick rechteckig ausrollen und
mit Rosinen (Äpfel, Beeren) bestreuen; über die Längskante einrollen, flachdrücken und der Länge nach
durchschneiden und dann in gleichgroße Stücke schneiden; Teigstücke mit Dotter bestreichen und ca. 20
Minuten goldgelb backen.
