Beide Pfeffersorten und Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen; die Steaks darin wälzen und Pfeffer
kräftig andrücken; bei großer Hitze Steaks anbraten, vorsichtig wenden und auf den Punkt braten; Steaks
warm halten; den Bratensatz mit Weinbrand ablöschen und mit Wasser leicht auffüllen; Crème fraîche
unterrühren.
