Backrohr auf 180° C vorheizen; Gans mit Majoran, Beifuß, Kümmel, Salz und Pfeffer innen und außen
würzen; aus dem Brat, Schinken, Maroni, Schalotten und Schwarzwurzeln eine Fülle bereiten; die Gans
damit füllen und zunähen; bei ca. 160° C für 3,5 Stunden braten; Gans herausnehmen und warm stellen;
die Sauce entfetten mit Mehl stauben und mit Wasser oder Suppe aufgießen und sämig einkochen.
