Backrohr auf 200° C vorheizen; Kürbis in dünne Spalten schneiden; mit Olivenöl bepinseln; ca. 15 Minuten
backen bis die Spalten gebräunt sind; Kohlsprossen in Salzwasser blanchieren; Tomaten halbieren; die
Medaillons salzen, pfeffern und mit Speck umwickeln; Butter erhitzen und die Medaillons mit den
Rosmarinzweigen rosa braten; für das Dressing alle Zutaten vermischen; Salat mit den Kürbisspalten,
Kohlsprossen und Tomaten anrichten; Salat mit dem Dressing marinieren; die Medaillons obenauf geben
und mit Preiselbeermarmelade verfeinern.
