Backrohr auf 160° C vorheizen; Schweinebäckchen salzen und pfeffern; in heißem Öl rundherum anbraten;
herausnehmen und im Bratenrückstand die Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen; Tomatenmark und
Honig dazugeben und leicht anrösten; mit Bier ablöschen und mit Fond aufgießen; Wacholderbeeren,
Lorbeerblatt und Rosmarinzweig dazugeben; im Backrohr ca. 2 Stunden schmoren; Bäckchen
herausnehmen und die Sauce noch etwas einkochen.
Schalotten fein hacken; in Öl anschwitzen; Paprika- und Tomatenmark dazugeben; anrösten und die
Linsen beigeben; mit Bier ablöschen und mit Wasser aufgießen; Lorbeerblatt dazugeben; mit Salz und
Pfeffer würzen; kochen bis die Linsen weich sind.
