Backrohr mit dem Blech auf 230°C Heißluft vorheizen; Erdapfel kochen und mit wenig wasser zu einem
Brei vermischen; Zutaten genau abwiegen; Mehle, Salz, Brotgewürz, Erdapfel, Germ, Sauerteig und
Wasser in den Mixtopf geben; den Teig 1 Min. kneten; herausnehmen; auf einer bemehlten Arbeitsfläche 60
Minuten ruhen lassen; zu einem Brotlaib formen; in das bemehlte Gärkörbchen geben und 30 Minuten
zugedeckt gehen lassen; aus dem Gärkörbchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen; mit viel
Dampf 10 min. bei 230 °C und anschließend 40 min bei 180 °C backen.
