Erdäpfel durch die Presse drücken; Mehl, Grieß, Butter und Ei dazugeben; salzen und zu einem glatten
Teig verarbeiten; Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Rollen formen; kleine Stücke abstechen
und in Mehl wälzen damit sie nicht zusammenkleben; Mehl absieben; in kochendem Wasser 2 Minuten
kochen; herausnehmen und warm stellen.
Rehfilet in kleine Stücke schneiden; Zwiebel nudelig und Speck in Streifen schneiden; Kohlsprossen
halbieren; Zwiebel und Speck glasig anbraten; Rehfilet dazugeben und kurz durchrösten; Kohlsprossen
untermischen; mit Ingwer, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen; Gnocchi unterheben; beim Servieren mit
Kren besreuen.
