Entenhaut rautenförmig einschneiden; mit Fünf-Gewürze-Pulver einreiben; mit der Hautseite nach unten bei
mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten; wenden und weitere 4-5 Minuten braten; mit Hoisin-Sauce und Honig
bestreichen; kurz ruhen lassen; Pak Choi in gefällige Stücke schneiden; Ingwer und Knoblauch fein
hacken; Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen; Gemüse im Wok mit Sesamöl kurz anbraten; mit
etwas Sojasauce würzen; Nudeln im Wok in der verbliebenen Hoisin Sauce schwenken.
Hosin Sauce Ersatz:
Zutaten für 100 ml
Knoblauchzehe gehackt 1
Chinesische Sojasoße 100 ml
Sriracha Satay 2 EL
Flüssige Honig 3 EL
Essig 1 EL
Butter und Rapsöl 2 EL
Sesamöl 1 EL
Zubereitung: Allen Zutaten, außer dem Sesamöl, in einen kleinen Topf geben; zum Kochen bringen; 1-2
Minuten köcheln lassen; Sesamöl einrühren; Sauce kalt stellen.
5 Gewürze:
Zutaten
Fenchel, Sternanis, Cassia Zimt, Nelken und Szechuanpfeffer; alle Gewürze fein mahlen und vermischen.
