Bei der Perlhuhnbrust zwischen Haut und Fleisch die Trüffelbutter einfüllen; mit Salz und Pfeffer würzen;
zuerst auf der Hautseite und dann auf der Fleischseite braten bis die Haut knusprig und das Fleisch durch
ist.
Butter zerlassen; grob geschnittene Spinatblätter dazugeben und zusammenfallen lassen; Honig und
Schlagobers einrühren; mit Chili, Salz und Pfeffer würzen; noch etwas ziehen lassen.
