Zwiebeln in Butter andünsten; Bärlauch zugeben und kurz erhitzen; mit dem Stabmixer fein hacken;
Ricotta mit Ei, Dotter, Salz und Muskat glatt verrühren; Parmesan, Bärlauch und Mehl untermengen;
Salzwasser zum Kochen bringen; mit zwei nassen Kaffelöfferl Nockerl formen; im Salzwasser 5-6 Minuten
köcheln lassen.
Butter mit Salbei so lange erhitzen, bis sie eine goldbraune Farbe hat und ein nussiges Aroma verströmt.
Die Ricottanockerl gut abtropfen lassen; mit Salbeibutter beträufeln und mit Parmesan und Pfeffer
bestreuen.
