Saiblingsfilets salzen und pfeffern; in Olivenöl herausbraten.
Zwiebel klein hacken; Spinat grob schneiden; Zwiebel in Öl anschwitzen; den Spinat dazugeben und
zusammenfallen lassen; Eier mit dem Schlagobers versprudeln; salzen und pfeffern; über den Spinat
gießen und stocken lassen; mit Muskatnuss würzen; Omelette zusammenschlagen.
