Steak mit Olivenöl einreiben; Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen; Salz und Thymian dazugeben und
vermengen; Mischung auf dem Steak verteilen; Grill vorheizen; mit dem Fleischthermometer bis zur
gewünschten Gartemperatur grillen.
Butter zerlassen; Schalotten fein hacken und darin anschwitzen; mit Brandy ablöschen und mit Suppe
aufgießen; Wein und Pfeffer-Thymianmischung dazugeben; einreduzieren lassen; Schlagobers dazugeben
und zur gewünschten Konsistenz eindicken lassen.
