Zwiebel klein hacken und in der Hälfte der Butter bräunen; Paradeismark, Knoblauch und Wasser
dazugeben; Gin in einem Schöpfer anzünden und darübergießen; mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen;
mit Portwein abschmecken; mit der Roux noch einmal leicht aufkochen; Steak in der restlichen Butter
braten; herausnehmen und die Sauce mit dem Fleischsaft vermischen.
