Backrohr auf 140° C vorheizen; Schweinebäckchen mit Salz, Pfeffer und Senf würzen; von beiden Seiten
gut anbraten und herausnehmen; Zwiebel nudelig schneiden; hellbraun anrösten; Zucker einrieseln und
karamellisieren lassen; mit Kalbsjus und dem Bier auffüllen; die Bäckchen wieder dazugeben und ca. 1,5 -
2 Stunden zugedeckt im Backrohr schmoren; Bäckchen herausnehmen und warm stellen; die Sauce mit
etwas Stärke binden und mit Butter verfeinern.
