Filet mit Olivenöl einreiben; mit dem Messer mehrfach von links nach rechts Taschen einschneiden;
Roquefort mit 1 EL Cognac vermischen; in die Taschen füllen und mit Zahnstochern verschliessen; in einer
Grillpfanne bei großer Hitze rundherum anbraten; mit dem restlichen Cognac begießen und flambieren; das
Filet zur gewünschten Garstufe fertigbraten; Bratensatz mit etwas Wasser loskochen.
