Gans auf orientalische Art

Für 6 Personen

Zutaten:

1 Gans ca. 4 kg

3 Äpfel mürb

150 g Feigen getrocknet

150 g Datteln

Salz, Pfeffer

1/2 geh. TL Kardamompulver

1/2 geh. TL Zimtpulver

1/2 geh. TL Nelkenpulver

1 geh. TL Beifuß geschnitten

80 g Mandelblättchen

2 EL Sesamöl

300 ml Geflügelsuppe

200 ml Reiswein oder Weißwein

2 EL Sojasauce

Backrohr auf 180° C vorheizen; Gans innen leicht salzen und pfeffern; Äpfel schälen und mit den Feigen und Datteln fein würfeln; Salz, Pfeffer, Kardamom, Beifuss, Zimt und Nelken mischen; einen Teil der Mischung mit den Mandelblättchen zu dem Obst geben und die Gans damit füllen; restliche Gewürzmischung mit Sesamöl vermischen und die Gans damit einstreichen; Gans mit der Brust nach unten in den Bräter geben; Geflügelsuppe und Wein angießen und bei 160° C ca. 3,5 Stunden braten. nach der Hälfte der Garzeit umdrehen; öfters einstechen und begießen; sollte noch Fülle übrig geblieben sein, diese in den letzten 30 Minuten dazugeben; die Gans herausnehmen; den Bratenfond entfetten; mit dunklem Saucenbinder andicken; mit Sojasauce und den vorher verwendeten Gewürzen abschmecken.


Stichworte	Gans
*	Beilage: Couscous

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