Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden; mit Salz würzen und in Mehl wenden; Zwiebel in grobe Würfel
und Karotten in Scheiben schneiden; Öl erhitzen und Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten;
herausnehmen und im Bratensatz die Zwiebel und Karotten glasig anbraten; Fleisch wieder zurück in den
Topf geben; Paprikapulver zugeben und durchrühren; Portwein und 250 ml Wasser zugeben und aufkochen
lassen; Cranberry, Zimtstange, Lorbeerblatt und Rosmarinzweige hineinlegen; mit Salz und Pfeffer würzen;
bei schwacher Hitze zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen (gelegentlich umrühren); die Gewürze entfernen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
