Spaghetti mit Pfefferoni Fleischlaibchen in Tomaten-Rotweinsauce
Für
2
Personen
Fleischlaibchen:
250 g Faschiertes
1 Zwiebel klein
1 Knoblauchzehe
2 Pfefferoni
25 g Parmesan gerieben
1 EL Salbei gehackt
1 EL Thymian gehackt
1 EL Oregano gehackt
1 EL Basilikum gehackt
1 EL Semmelbrösel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Sauce:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/8 l Rotwein
1 Dos. Tomaten geschält, gehackt
1/16 l Suppe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Backrohr auf 170° C vorheizen Fleischlaibchen: Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken; in Olivenöl
anschwitzen; auskühlen lassen; Pfefferoni ohne Kerne fein hacken; Parmesan reiben; Pfefferoni,
Parmesan, Kräuter, Faschiertes, Brösel, Zwiebel und Knoblauch vermischen; salzen und pfeffern; zu
walnussgroßen Bällchen formen; in Olivenöl rundherum braun anbraten.
Sauce: Zwiebel und Knoblauch fein hacken; in Olivenöl anschwitzen; mit Wein ablöschen und köcheln
lassen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist; Tomaten sowie Suppe zugeben und kochen, bis die Sauce
leicht eindickt; mit Salz abschmecken.
Pfefferoni der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen; Fleischbällchen und Pfefferoni in der
Bratenform mit der Sauce vermischen; ca. 15 Minuten braten.
Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
