Rohr auf 180 ° C vorheizen; Fleckerl al dente kochen; Auflaufform mit Butter ausstreichen und 2 El
Semmelbrösel ausstreuen; Selchfleisch kleinwürfelig schneiden; Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee
verarbeiten; Butter cremig rühren und Dotter untermischen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen;
Rahm, Fleckerl, Selchfleisch und Petersilie in den Abtrieb rühren; Hälfte des Schnees unterrühren und die
andere Hälfte unterheben; Masse in die Form füllen und mit Käse und Brösel bestreuen; ca. 45 Minuten
goldgelb backen.
