Salat: Erdäpfel waschen und 20 Min. in kochendem Salzwasser garen; Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl
glasig dünsten; Gemüsesuppe und Essig zugeben; erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen; ausgekühlte
Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden; Essigmarinade darüber verteilen; vorsichtig mischen und ca.
1 Stunde ziehen lassen.
Mayonnaise: Öl mit Ei, Senf und 1 Prise Salz in ein schmales, hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab
zu einer Mayonnaise mixen; den Mixstab langsam von unten nach oben ziehen; Rahm und
Gewürzgurkensud untermischen.
Vom Erdäpfelsalat eventuell etwas Marinade abgießen; Mayonnaise, Rahm und Gurkerl unterheben; mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
