Schalotten in in Butter anschwitzen; Thymian dazugeben und kurz mit anschwitzen; Linsen dazugeben;
mit Geflügelfond und Balsamico aufgießen; Lorbeerblatt zugeben; Linsen weichkochen; mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Pastinaken würfelig schneiden; Milch dazugeben und weich dünsten; Schlagobers dazugeben; mit dem
Mixstab pürieren; mit Salz und Pfeffer würzen.
Gänsefilet Haut rautenförmig einschneiden; salzen und pfeffern; mit dem Rosmarin zur gewünschten
Garstufe braten.
