Chicoree halbieren; bitteren Strunk in der Mitte haraus schneiden; Chicoree in schmale Streifen schneiden;
für 10 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen; abseihen; Schlagobers, Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz und
Pfeffer verrühren; Chicoreestreifen und Zwiebel mit der Marinade vermischen; mit Schnittlauchröllchen
bestreuen.
