Backrohr auf 180° C vorheizen; Erdäpfel gar kochen, abgießen, etwas abdämpfen lassen; durch die
Erdäpfelpresse drücken; Eigelb mit Zucker schaumig rühren; Mandeln, Zitronensaft und -schale zugeben;
nach und nach die Erdäpfelmasse zugeben; zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterziehen;
Teig in gut ausgefettete Springform füllen und ca. 60 Minuten backen; abkühlen lassen und mit
Marillenmarmelade rundherum überziehen; mit Schokoglasur glasieren.
