Schalotte, Chilischote, Knoblauch und Ingwer fein würfeln; Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke
schneiden und in Stärke wenden; gut abgeklopfen; Hühnerstücke rundherum scharf anbraten,
herausnehmen und beiseite stellen; im Bratenrückstand Schalotte, Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry kurz
anrösten; mit Sherry ablöschen und reduzieren bis nur ca. 1/3 davon übrig ist; den Gelügelfond und die
Erdnussbutter dazugeben; gut verrühren und bei kleinster Flamme ca. 5 - 7 Minuten reduzieren lassen;
Schlagobers dazugeben; die Temperatur zurücknehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken; die
Hühnerstücke dazugeben und darin erwärmen; zuletzt den Koriander unterheben.
