Gebratene Entenbrust mit cremiger Polenta und Kürbiskernpesto
Für
2
Personen
Fleisch:
1 Entenbrustfilet
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 Glas Kürbiskernpesto
Polenta:
60 g Maisgries fein
40 g Butter
250 ml Milch
180 ml Schlagobers
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Entenbrust:
Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden; beidseitig salzen und pfeffern; in Ölivenöl rasch anbraten;
im Backrohr bei 180°C 10 Minuten fertig garen.
Polenta:
Maisgrieß in Butter hell anschwitzen; mit Milch und Obers aufgießen; aufkochen lassen und bei geringer
Hitze cremig einkochen; mit Salz und Muskatnuss würzen.
Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Polenta und dem Pesto servieren.
