Nopales von den Stacheln und Noppen befreien; waschen und kleinwürfelig schneiden; mit Salz, einem
Stück Zwiebel und einer Knoblauchzehe in Wasser 20 Minuten kochen; abseihen; Zwiebel und Knoblauch
entfernen; Zwiebel in Öl anschwitzen; Chili dazugeben und kürz mitrösten; Nopales und Knoblauch
dazugeben; salzen und garen bis keine Flüssigkeit mehr über ist; Tomatenwürfel hinzufügen und 5 Minuten
garen; Eier verrühren und untermischen; unter rühren bis zur gewünschten Garstufe braten.
