Backrohr auf 160° C vorheizen; Gans waschen und trockentupfen; innen und außen mit Salz und Majoran
würzen; Apfel, Orange und Zwiebel in 2-3 cm große Stücke schneiden; Gans damit füllen und zunähen;
Bratenpfanne fingerhoch mit Wasser füllen und Gans mit der Brustseite nach unten hineinsetzen; ca. 3,5
Stunden braten und des öfteren übergießen; gegen Ende das überschüssige Fett abschöpfen und den
Wein zufügen; Gans in Alufolie 10 Minuten rasten lassen; Bratensaft leicht stauben und noch einmal kurz
aufkochen.
