Rohr auf 180 °C vorheizen; Eiklar mit dem Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen; Butter, Zucker,
Vanillezucker, Salz, Zitronen- und Orangenzesten schaumig rühren; Dotter nach und nach zugeben; Mehl
unterrühren; die Hälfte des Schnees unter den Abtrieb mischen den anderen Teil vorsichtig unterheben; Teig
in die gut gefettete und gemehlte Backform füllen; 40 Minuten backen.
