Backrohr auf 160 ° C vorheizen; Orangenschale fein abreiben; Milch mit Vanillezucker und Orangenschalen
verrühren; 1 El Butter zugeben, aufkochen und Grieß einrieseln lassen; unter ständigem Rühren dick
einkochen; Masse auskühlen lassen; Mandeln grob hacken; Eier in Dotter und Klar trennen; Eiklar mit
Kristallzucker zu cremigen Schnee schlagen; restliche Butter mit Zimt und Staubzucker cremig rühren;
Dotter nach und nach einrühren; Grießmasse und Mandeln löffelweise einrühren; Schnee unter die Masse
heben; Backform buttern und mit Brösel ausstreuen; Masse einfüllen und ca. 50 Minuten backen; eventuell
mit etwas Schokoglasur verzieren.
