Backrohr auf 180 ° C vorheizen; das Mehl auf ein Brett sieben; die blättrig geschnittene Butter dazugeben;
mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten; eine Stunde kühl rasten lassen; dann aus zwei
Drittel des Teiges eine Tortenform (Durchmesser ca. 24 cm) auslegen und mit Ausnahme eines
fingerbreiten Randes die Marmelade auftragen; vom Restteig fingerdicke Röllchen formen; rautenförmig die
Torte damit belegen und mit einer Teigrolle rundum abschließen; den Rand und das Gitter mit dem
versprudelten Ei bestreichen; über den Rand dann noch die gehobelten Mandeln streuen; ca. 20 - 25
Minuten backen.
Die Torte wird nach einigen Tagen etwas mürber und besser im Geschmack.
