Entenbrust gebraten mit Frühlingszwiebel-Sahnesauce
Für
2
Personen
Zutaten:
400 g Flugentenbrust
2 Frühlingszwiebel
200 g Schlagobers
2 cl Portwein
Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
Entenbrust von der Haut befreien; mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen; Entenhaut leicht
salzen; in etwas Olivenöl die Haut cross anbraten und herausnehmen; danach die Entenbrust rasch
anbraten und dann bei 200 ° C im Rohr für weitere 10 Minuten rosa fertigbraten (Haut dazugeben); im
Bratenrückstand die fein geschnittenen Zwiebel andünsten und mit Portwein ablöschen; mit Sahne
aufgießen und einziehen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
